西红花卷酿饭
西红花卷酿饭食材
彩色米(姜黄米)100g,小卷一尾,奶油15g,白酒10g,蛤蛎六颗,高汤200g,培根末一片,鸡胸肉末一小块,红葱头末两粒,郁金香粉一大匙,白胡椒一小匙,义式综合香草一小匙,红甜椒丁1/4个
西红花卷酿饭制作流程
1、准备食材:先将红葱头,鸡胸肉,培根切细末,甜椒切丁,彩米泡水。
2、热锅加入奶油,将郁金香粉,综合义式香料炒香,再放入红葱头末,加入鸡胸肉末,培根末一起炒。
3、让鸡胸肉末与培根肉末炒熟,加入高汤汁,白酒,泡米的水,还有西红花粉。
4、煮沸腾盖上锅盖转(小火)闷煮。
5、煮至米饭七分熟左右,撒上调味与红甜椒丁拌匀。
6、取一部分米饭装入中卷里(约七分满即可)。
7、用牙签封住,放入水,高汤汁炖煮约10分钟。
8、再放入中卷头部及蛤蛎一起煮熟`,先将种卷头部捞出,再让米饭在煮10分即可(这里的蛤蛎是用来加强汤汁的鲜甜)。
9、取出西红花黄金中卷,不烫手即可切开摆入盘中享受美食。
10、另一部分剩下的米,再加入少许的高汤汁(50cc)(转小火)加锅盖闷煮。
11、米饭的汤汁快要收干时,放入鲜虾再盖上锅盖,煮至虾子变色(熟)即可关火,再盖上锅盖略闷五分钟即可。